Овощное гаспаччо по-андалузски

ЧТО: хлеб белый (черствый, без корочек, нарезать маленькими кубиками) — 4 кусочка, помидоры (зрелые, порезать на четвертинки) — 1,3 кг, уксус (хересный) — 4 ст.л., чеснок — 3 зубчика, тмин (молотый) — 1 щепотка, соль морская пищевая (крупная), огурцы (средние) — 2 шт., перец болгарский (красный) — 1 шт., перец болгарский (зеленый) — 1 шт., лук репчатый (красный) — 1/4 головки, масло оливковое — 0,5 стакана, вода — 0,5 стакана.

1.jpg

Для гарнира: огурцы (порезанные кубиками) — 2-3 ст.л., яблоко (зеленое, порезанное кубиками) — 2-3 ст.л., помидоры (порезанные кубиками) — 2-3 ст.л., перец (сладкий, порезанный кубиками) — 2-3 ст.л., базилик (молодые листья).

КАК: Хлеб положите в большую миску, из помидоров выберите семена и вместе с частью выделившейся жидкости смешайте с хлебом. Перетрите хлебную массу руками, влейте 1 ст.л. уксуса и оставьте так на 5-10 минут. В ступке истолките чеснок с тмином и 0,5 ч.л. соли до состояния пасты. Соедините с хлебной массой и пюрируйте в блендере до однородности. Тем временем порежьте кусочками помидоры, перцы, огурцы и лук. Положите эти овощи в отдельную миску, посолите тремя щепотками соли и оставьте так на 15 минут, чтобы помидоры дали сок. Овощную массу пюрируйте до однородности, добавьте оливковое масло, протрите через сито. Смешайте с хлебной массой, взбейте с тремя оставшимися ложками уксуса и водой. Посолите по вкусу. Поставьте гаспаччо в холодильник на 3 часа перед подачей. Подайте с предложенными гарнирами.

«МК в Египте», № 11(065), 10 – 23 июня 2012 года.

на верх